谷雨后氣溫升高,但雨水增多,潮濕溫暖的環境也容易滋生細菌,谷雨時節我們盡量清淡飲食,不吃燥熱食物。要注意多吃一些平肝祛火的食物,如:黃豆、海帶、香蕉、檸檬、草莓等,另外還要多吃一些維生素含量高的食物,如:白蘿卜、番茄、黃豆芽、油菜、茼蒿、芹菜等。
芹菜富含胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種營養素,春季肝氣旺盛可以多吃,特別適合“三高"人群和缺鐵性貧血的人。另外魷魚蛋白質含量豐富,營養價值高,和芹菜搭配一起炒,開胃又下飯,是很有特色的一道菜。
1、備調料配菜:芹菜去筋切成段,紅辣椒一個切成條,蒜苗切成段,姜切成絲。備料酒,鹽,生抽,郫縣豆瓣醬,白糖少許,香醋少許,花椒,胡椒粉等。
2、去掉魷魚內外的黑皮或者膜,清除掉內臟,清洗干凈待用。我用的是水發魷魚,但一定要把表面的一層膜撕掉,不然會影響口感。把魷魚切成十字花刀。
3、鍋中加清水適量,燒開后放入魷魚,焯水大約30秒左右,魷魚有點卷起即可。
5、熱鍋放入菜籽油燒熱,放入姜絲和花椒煸香。放入魷魚大火快炒,放料酒適量翻炒。放鹽適量,放豆瓣醬,生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒,放少許鹽調味,放入少許白糖和香醋,胡椒粉翻炒均勻,放蒜苗炒幾下即可。
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